Impacts des allégations santé sur les choix des consommateurs

Auteur

François-Décary Gilardeau, Sandra Cohen

Organisation

Option consommateurs

Publié

2011

Résumé

Pour y arriver, Option consommateurs (OC) a d’abord cru important de dresser un portrait des stratégies de marketing utilisées sur les emballages des aliments transformés afin d’inciter les consommateurs à choisir un produit plutôt qu’un autre. Ensuite, OC a effectué des groupes de discussion pour comprendre l’impact des stratégies et allégations sur les consommateurs et identifier leurs besoins en terme d’information.

L’industrie de la transformation alimentaire souhaite que ses produits se démarquent de la concurrence et soient perçus comme apportant des bienfaits à la santé des consommateurs et de leur famille. OC a répertorié pas moins de treize types d’allégations qui touchent de près ou de loin la santé. La multiplicité et la fréquence des ces allégations ont certes une influence sur les comportements des consommateurs. De plus, OC a identifié environ une demi-douzaine de stratégies de marketing utilisées pour les mêmes fins.

Des groupes de discussion ont été effectués dans trois villes canadiennes (Calgary, Toronto et Montréal) auprès de groupes faiblement scolarisés et de la population en générale. Peu importe leur nombre d’années de scolarité, les Canadiens cherchent les produits qui ont des avantages nutritionnels ou qui sont sains. Ils sont influencés par les stratégies de marketing, même s’ils sont souvent conscients que les informations mises de l’avant sont destinées avant tout à promouvoir un produit.

Les groupes de discussions sont également venus confirmer que les Canadiens peinent à démêler l’information nutritionnelle sur les emballages des produits. Certains commentaires laissent présager une réelle confusion par rapport au tableau de valeur nutritionnel, voire l’incapacité de l’utiliser adéquatement. De plus, le tableau de valeur nutritive, même s’il est apprécié pour la précision de l’information qu’il contient, n’est pas perçu comme un outil efficace pour comparer des produits dans un contexte d’achat. OC invite les consommateurs à une vigilance face aux messages volontairement mis de l’avant par l’industrie. Le gouvernement devrait d’ailleurs poursuivre ses efforts d’éducation face à la saine alimentation et développer des outils de communication et d’éducation qui serviraient à démystifier la crédibilité des différentes allégations santé.

D’ailleurs, plusieurs actions sont nécessaires si l’on souhaite aider les consommateurs à faire de bon choix pour leur santé. Tout d’abord, il convient d’améliorer le tableau de valeur nutritionnelle pour qu’il soit plus facile d’utilisation. De plus, OC recommande la mise en place de mesures visant à rendre uniforme une section de l’étiquette apposée sur le devant des aliments, section qui permettra au consommateur d’obtenir, en un coup d’oeil, les renseignements dont il a besoin pour comparer les produits entre eux.

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Recherche subventionnée par le BC
Cette recherche a reçu du soutien financier dans le cadre du Programme de contributions du Bureau de la consommation.

Renseignements

Source: Répertoire de la recherche sur les politiques en consommation